CARATTERISTICHE
L’olio è di un caldo e luminoso colore oro impreziosito da guizzi verdognoli, lievemente velato, con intriganti sfumature gialle. Il profumo è di un fresco fruttato erbaceo, di buona intensità che rimanda a note vegetali di erba appena falciata, carciofo e foglia di pomodoro. Al gusto è morbido ed avvolgente, tendenzialmente dolce, con un ritorno delle note aromatiche persistente ed in perfetta armonia con l’olfatto. Nel finale armonico, ampio e piacevole emerge il retrogusto lievemente amaro sostenuto da stimolazioni piccanti ben calibrate.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Adatto a sostenere con profumo e sapore le pietanze che andrà ad accompagnare se ne consiglia l’utilizzo su tutti i piatti importanti che necessitano di un olio di grande struttura e personalità, regalando il massimo di sé sulle pietanze calde dove sviluppa totalmente il suo profumo. Ideale per zuppe di verdure e legumi, purè di fave, carni rosse, risotto ai funghi di bosco, pesce al forno, verdure di campo e si accompagna piacevolmente ai formaggi stagionati.
